北京罗装饰

• 1北京罗装饰(shì )
• 2兰州拉面有何特(tè )点

1北京罗装饰

2兰州(zhōu )拉面(miàn )有(yǒu )何特点

一兰州拉面(miàn )的特点

兰州拉面被称一清二白(bái )三红四绿五黄五(wǔ )大特(tè )点即牛肉(ròu )汤色清气(qì )香萝卜片洁白无(wú )暇纯净辣椒(jiāo )油殷红色漂浮在半空(kōng )中香(xiāng )菜蒜苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做(zuò )工精细程序复杂等特点(diǎn )但是(shì )沙(shā )县小吃可以制作把大量(liàng )的程序和(hé )工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入(rù )锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的(de )掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉(lā )面67份据统(tǒng )计兰州顾客可食用过程(chéng )大多数不达到10分钟兰州拉(lā )面美味便(biàn )宜货营养便捷(jié )快速是快餐文化中的典范

二(èr )兰州拉面与自然环境(jìng )

兰州市处于中国版图(tú )的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原(yuán )的过渡地区

兰州地属(shǔ )温(wēn )带大陆性季风气候(hòu )区年平均降水(shuǐ )量3278年平均气温112全年日照时(shí )数换算下来2446小时无霜期180天左右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气(qì )温和地温的日较差年较差都太大据统(tǒng )计兰(lán )州地(dì )区(qū )各地一月气温最(zuì )低在9168互相七月更高在184222互相(xiàng )气(qì )温的年(nián )较差为265298

兰州市是是是(shì )的(de )过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的(de )农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和(hé )关中平原(yuán )农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古(gǔ )高原和青藏(cáng )高原(yuán )是开阔的畜牧区牛肉也(yě )可以从青海西藏新疆内蒙古和(hé )甘南牧区我(wǒ )得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理(lǐ )环境决定了兰州的饮食文(wén )化更注重两区(qū )域的(de )特征也打响了名(míng )号了兰(lán )州(zhōu )拉面文化的形成风格和特点(diǎn )

三兰州拉(lā )面与人文环境

兰州(zhōu )始建于明朝于公元前86年名为(wéi )金城意为金城汤池因军事需要(yào )而设立自古以来是一个重要的军事(shì )据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明(míng )清又开始(shǐ )兰州便不(bú )能(néng )形成为汉回藏蒙等(děng )多民族聚居的格局新中国成立以后以(yǐ )后由于国(guó )家政治环境的影响及重点发展中(zhōng )内陆(lù )城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建(jiàn )设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂(zá )化人口结构(gòu )复杂性具(jù )体的要求饮食文化具(jù )高大同的性质即能适合我不(bú )知从何而来(lái )不同区域的人群的口味又能适应当(dāng )地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年(nián )来兰州(zhōu )拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候(hòu )条件饮食结(jié )构也能满足不同类型人群的需要(yào )在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火(huǒ )难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮(yǐn )食(shí )习俗

兰州人爱(ài )食面汤不仅(jǐn )是毕竟味道(dào )鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分(fèn )消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借(jiè )盐(yán )醋辣相佐口(kǒu )味很(hěn )明显偏重(chóng )从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人(rén )们可能会突然想(xiǎng )起山西人兰州人(rén )也有同样(yàng )的爱好进入到(dào )兰州一家普通地(dì )的拉面馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一个会增大(dà )的瓷壶里面盛满醋比外地(dì )的盛醋器(qì )皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋(cù )酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州(zhōu )土壤的pH值偏底土(tǔ )壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土(tǔ )壤中的元素按照人们的日常(cháng )饮水食物(wù )食物(wù )摄取(qǔ )泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分(fèn )子能溶蚀钙(gài )元素平衡的人(rén )体的酸碱度

2水质矿化度较高(gāo )不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结(jié )石发病率升高(gāo )医学证(zhèng )明你经常食用(yòng )醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生(shēng )

3风沙(shā )较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒(miǎo )平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生(shēng )34次(cì )而空气中的浮尘对呼吸会(huì )再产生一(yī )定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空(kōng )气中(zhōng )的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的(de )积累和(hé )没有了的碱性物质(zhì )

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾(jiǎ )在拉面里加了后也可(kě )以增强(qiáng )拉面的口感使拉面更筋蓬灰(huī )含强碱性强食醋中含有大(dà )量(liàng )的醋酸分(fèn )子吃拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬(péng )灰的酸性

西北人喜食辣有食兰(lán )州牛肉拉面不放(fàng )辣椒(jiāo )不地道的(de )吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以(yǐ )和四川人相可以媲美不(bú )过兰州人(rén )吃辣椒(jiāo )的确与四川等地吃辣椒的受地(dì )理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度(dù )和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入(rù )菜(cài )对口感再产生的差异

参照中(zhōng )国财经经济出版社出书的一(yī )套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至(zhì )15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联(lián )尤其是(shì )四川重庆贵州毕竟辣椒能去(qù )湿健(jiàn )脾使湿气易被(bèi )散溢对全国辣文化研究的学者蓝(lán )勇先生怀疑(yí )人们这对辣椒的食(shí )用与年日照(zhào )时数(shù )太阳辐照量(liàng )去相关尤(yóu )其是日照在1800小时以内的四川重庆(qìng )贵州等地那说(shuō )明过于辛辣区要注意不(bú )流行(háng )于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照(zhào )时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(shí )数来说兰州为日照充足太阳辐(fú )射量比较富集度的地方(fāng )因此兰州人无辣不欢并非(fēi )毕竟日照时(shí )数(shù )和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区(qū )西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西(xī )北面是温(wēn )带稀疏(shū )灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北面(miàn )与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡利(lì )于(yú )植被生长倒致植(zhí )被种类(lèi )偏少这个可(kě )以才(cái )是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须(xū )具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因(yīn )此辣椒应该是一个(gè )非常好的替代(dài )品(pǐn )必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜(cài )珍贵味口单一弊端辣椒易于保存(cún )储存(cún )时间久同时满足的(de )条件北方人口味重的特点

2空气干燥(zào )和冬季气温低兰州处于半干旱区降水(shuǐ )稀少蒸(zhēng )发萎靡空气湿度较小气(qì )温随(suí )一定高度提高(gāo )而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直(zhí )减率计算出兰州(zhōu )气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷(kù )暑难耐的夏季(jì )兰(lán )州平均气温依靠(kào )在20C500左右(yòu )兰州是避暑胜地冬(dōng )季兰州(zhōu )受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的(de )气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来(lái )听从(cóng )中医(yī )的理论排汗散热是身体排(pái )毒的一(yī )种同时(shí )排(pái )汗散热有利于人体新陈代谢的进(jìn )行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影(yǐng )响新陈代谢夏季吃辣(là )椒催进汗液排掉冬(dōng )季(jì )尤其是早晨(chén )气(qì )温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒(jiāo )增(zēng )加食欲不满足(zú )寒冷天气下的(de )能量(liàng )消耗这也兰州(zhōu )人早餐食用鸡蛋牛(niú )肉面的原因